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Un millésime Sexy : surtout en blanc !
L'évolution de la vigne et les conditions climatiques
Au printemps, la floraison est perturbée par le froid et la pluie. Localement des phénomènes de coulure et de millerandage sont observés.
Par la suite, les températures continuent à rester fraîches voire inférieures aux normales saisonnières en août et en septembre. La croissance végétative est lente et entrecoupée par de nombreux épisodes orageux. La vigilance est de mise dans les vignes et les traitements raisonnés contre l'oïdium et le mildiou doivent intervenir au bon moment.
Le 14 septembre, le vent du nord tant attendu fait enfin son entrée. La couverture nuageuse est balayée et le soleil brille dans le ciel bleu. Le temps frais, sec et ensoleillé va permettre aux raisins de continuer leur maturation dans de bonnes conditions.
Les prélèvements de baies dans les vignes sont essentiels et me permettent d'orienter les vendangeurs dans les vignes ayant atteint la maturité physiologique.
Le 25 septembre, les vendanges commencent. Les raisins sont beaux. Le 6 octobre, les derniers coups de sécateurs sont donnés dans notre parcelle de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc.
Au final, après des mois de stress, les résultats des analyses sous le pressoir et à l'encuvage sont réjouissants. Les taux en sucres sont très satisfaisants et équilibrés par une belle acidité.
e millésime 2008 semble assurément prometteur avec de la puissance aromatique et de la fraîcheur pour les blancs, de la concentration et de belles couleurs pour les rouges.
Tous les espoirs sont donc permis en blancs, et les petits rendements en rouge sont encourageants.
Les qualités du millésime pour les Vins Blancs
Les vins blancs sont étonnamment aromatiques et vivifiants.
Leur bouquet est exquis et délicieusement sensuel avec une large palette aromatique où amande, vanille et tilleul se mêlent dans un joyeux pêle-mêle à la pomme verte et au citron pour les plus discrets, ou à la mangue et à l'ananas pour les plus sophistiqués.
En bouche, leurs éclats acidulés remplissent notre palais et jouent avec nos papilles. Ici ou là, quelques notes épicées et sucrées chahutent plus qu'ailleurs cette sensation de fraîcheur si excitante.
Sexy et Tonic, les blancs sont irrésistibles et méritent aussi d'être gardés plusieurs années.
Les qualités du millésime pour les Vins Rouges
Tout aussi charmeurs les rouges font aussi preuve de caractère !
En 2008, le Pinot Noir dévoile beaucoup de fruits rouges frais sur des tanins ronds. En bouche les vins rouges ont une structure à mi parcours entre soie et velours, entre fraicheur et matière.
Ils sont généralement faciles d'accès avec un caractère tannique intéressant éveillant la curiosité et offrant des possibilités de vieillissement.