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Un potentiel aromatique incroyable pour les blancs
L'évolution de la vigne et les conditions climatiques
Début juin, les températures augmentent très nettement et se maintiennent tout au long du mois (20°-25°C). La végétation évolue alors rapidement et la floraison se réalise très vite. En une semaine, la vigne passe du stade début de floraison à baie 2-3mm.
Juillet est chaud voire caniculaire pendant les deux dernières semaines du mois.
En août la météo bascule subitement.
L'ensoleillement devient déficitaire, il fait froid et les pluies font leur apparition.
Enfin septembre arrive et chasse les nuages, les températures redeviennent estivales et les pluies cessent.
Profitant de ces bonnes conditions météorologiques je décide d'en profiter au mieux et d'attendre jusqu'au 21 septembre pour vendanger.
Et pour une fois, la maturité de la Côte coïncide avec celle des Hautes Côtes.
Les qualités du millésime pour les Vins Blancs
Au soir de cette première journée de vendanges, les analyses révèlent la tendance de ce qui sera la caractéristique qualitative du millésime 2006 en blanc, les niveaux de maturité sont élevés et l'acidité est préservée.
La qualité des fruits récoltés et la présence parcimonieuse du Botrytis engendrent des vins très aromatiques.
Tout au long de l'élevage en fût cette palette d'arômes va s'affiner et sa richesse en bouche se structurer autour d'une belle acidité.
Ce sont des vins à la fois intenses et vifs, riches et frais, fruités et beurrés… très prometteurs et tellement séduisants.
Les qualités du millésime pour les Vins Rouges
Côté Pinot Noir, les rebondissements climatiques de l'été ont imposé un tri rigoureux et une vinification attentive.
Un an après la récolte, la satisfaction est de mise.
Selon les terroirs les vins sont fins et élégants, certains sont profonds et charnus, d'autres plus intenses et veloutés.
Les arômes vont des fruits rouges aux fruits noirs, de la framboise à la mure, et se mélangent parfois avec la cerise, les épices et le cacao.