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Les blancs jouent gagnant
L'évolution de la vigne et les conditions climatiques
Comme en 1999, la vigne débute son cycle végétatif normalement et connaît une belle floraison en mai. Le mois de juillet, humide et frais, perturbe le bon déroulement de l'été. Les premiers signes de véraison se manifestent fin juillet début août. Grâce à août et septembre, deux mois chauds et ensoleillés, la maturité s'accélère. Sur les quinze derniers jours qui précédent les vendanges, la richesse en sucre des grappes augmente fortement.
Les qualités du millésime pour les Vins Blancs
Sains et intacts de pourriture, les raisins de Chardonnay peuvent attendre, et ne sont pas ramassés pour les premiers d'entre eux avant le 16 septembre. Minéralité et onctuosité caractérisent les vins blancs de ce millésime. Plus veloutée que soyeuse, leur texture n'atteint toutefois pas celle des 1997. Mais, derrière leur belle constitution, se dissimulent une complexité et une intensité supérieures à celles des 1999. Une belle évolution en perspective.
Les qualités du millésime pour les Vins Rouges
Sous la pression de la pourriture, le 15 septembre, les parcelles de Pinot Noir sont récoltées en priorité. Les vendangeurs trient à la vigne et écartent les raisins pourris ou peu mûrs. Les vins rouges sont souples et à consommer sur leur jeunesse.