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Si 80% du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune sont voués au Pinot Noir, le Chardonnay s'impose dans les meilleures communes de l'appellation à savoir Nantoux, Echevronne, Meloisey et La Rochepot.
La dénomination "Sous Eguison" est en fait le nom de la falaise qui domine cette aire de production.
Les roches d'Eguison offrent d'ailleurs une bonne protection contre les vents du nord, ce qui n'est pas négligeable car, à cette altitude, le climat est plus rude et les gelées printanières donc plus fortes.
A cette altitude le cycle végétatif de la vigne est plus tardif que celui de la Côte et les raisins ne sont mûrs qu'une semaine après.
Comme pour son homologue en rouge, Clos Bortier, l'habillage est différent. Son étiquette est plus contemporaine et le capsulage est innovant avec le choix de la capsule à vis. Je l'ai choisie pour son côté pratique puisqu'elle rend le débouchage plus facile, mais aussi pour son côté qualitatif. En effet, j'espère grâce à elle obtenir une qualité constante d'une bouteille à l'autre, et optimiser le développement des arômes et leur évolution en bouteille. Pour l'instant seul l'avenir nous dira si son aptitude au vieillissement est confirmée sur une dizaine d'années et plus.
Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC − "Sous Eguisons"
Superficie : 41 ares 41
Production : 300 caisses - premier millésime (2005) 30 caisses