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Depuis le XVème siècle et pendant très longtemps, la famille Paquelin a déployé son arbre généalogique à Chassagne-Montrachet aux côtés de quelques autres familles dont les noms sont encore présents dans le village.
Or, faute de descendant mâle, d'autres patronymes ont fait leur apparition dans son état civil. Après celui de Coffinet (1866) et de Gagnard (1925), la branche de Jean-Noël Gagnard se poursuit sous celui de Lestimé (1994).
C'est donc sous la forme d'un clin d'œil au dernier venu que cette cuvée à trouvé son identité en s'appellant L'Estimée.
Par cette signature, le domaine met l'accent sur une appellation village qui, en rouge, a bien du mal à se faire entendre au pays des vins blancs alors qu'elle offre pourtant l'avantage d'un plaisir immédiat avec un excellent rapport qualité prix.
Le négoce ne s'y trompe pas et une bonne partie de la production de ses 103 hectares lui est destinée.
Pour marquer encore plus mon engagement à défendre cette appellation et pour renforcer l'identité de la cuvée L'Estimée, une bouteille spéciale et un habillage personnalisé lui sont réservés.
Appellation : Chassagne-Montrachet Village AOC
Superficie : 1 hectare 46 ares 18
Production : 700 caisses